海底捞开汉堡店，要和麦肯抢买卖？

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文｜红餐网 周沫
海底捞要和麦当劳、肯德基抢买卖了？
克日，据小红书网友@销售生活爆料，海底捞旗下品牌“小嗨爱炸hiburger”首店估计12月正式开业邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

△图片来历：小红书截图
红餐网领会到，该门店由原有海底捞旗下副牌“小嗨爱炸”门店升级而来邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。今朝，公共点评显现小嗨爱炸长沙万象城原店已处于停息营业状态，位置与“小嗨爱炸hiburger”首店信息分歧邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

△图片来历：公共点评截图
究竟上，这并不是小嗨爱炸第一次卖汉堡邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
1月，小嗨爱炸推出品牌牛肉汉堡邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。3月，香炸鸡大堡、麻酱菠萝炸鸡大堡在小嗨爱炸全国门店上市；7月，其又上新了Hey ya黑鸭炸鸡堡邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。停止今朝，太原、武汉等多地小嗨爱炸门店均能买到汉堡产物，定价介于28-39.9元之间邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
现在，将“汉堡”元素间接写进品牌名中，意味着海底捞正在尝试加码汉堡产物线，隐约透出“中式汉堡”的定位意图邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
回溯起点，小嗨爱炸最初并非以汉堡见长邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。2024年8月20日，小嗨爱炸首家门店亮相于太原国金六合，主打“现点、现做、现拌”拌酱炸鸡概念邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。区分于传统炸鸡品类的裹酱方式，夸大口胃定制化，推出约7种口胃的炸鸡，价格在35.9-55.9之间，并设备自助饮品区，可乐、雪碧、柠檬红茶等畅饮仅需5元/位，精酿啤酒和蔼泡水则按瓶售卖邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

△图片来历：小嗨爱炸官方小红书
彼时，它还是一家典型的炸鸡专门店邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。但仅仅数月后，小嗨爱炸便起头了对分歧品类的尝试邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
2025年3月，小嗨爱炸上线超300克的新颖现炒意面；5月推出麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等季节限制产物；7月则推出了咖啡系列产物，包括冷萃美式、典范拿铁、橙C冰美式，单杯价格等低至5.9元起售，覆盖早饭、午饭、下午茶等场景邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
与此同时，分歧门店的产物结构也显现出明显分化邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。例如，小嗨爱炸太原国金店SKU跨越50种，涵盖炸鸡、主食（火鸡面、炸鸡饭）、串类（牛肉小串、掌中宝）、小食（芝士球、藕条），甚至还有披萨、酒饮与咖啡；而济南印象城店则聚炸鸡、炸串、小食和汽水四大品类，SKU不敷20款邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
店型方面，小嗨爱炸于2024年11月在绍兴六合开设首家“黑金店”邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。相比标准店，黑金店更重视空间体验，打造可憩息的交际场所邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。产物线也更加丰富，除炸鸡、汉堡、咖啡、炸串外，还引动手打精酿啤酒邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
在后续不到一年时候内，这家“黑金店”又停止了多轮创新尝试邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
2025年1月，该店推出晚间轻酒吧形式，早晨7点后，消耗者花68元可畅饮8款精酿啤酒邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
2025年4月，这家店又周全升级为“生活方式类餐酒品牌店”，菜单大幅扩大，新增高温慢烤BBQ猪肋排、谷饲雪花牛肋条串，多款意面与色拉，搭配数款汉堡及汤品，实现从早午饭到深夜集会的全时段覆盖邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

△图片来历：小嗨爱炸官方小红书
此外，小嗨爱炸的部分门店还推出了“韩料畅吃自助”形式，早期早鸟价为39.9元/位，供给40多种菜品，畅吃产物包括炸鸡类、小吃、炸物、甜品等120分钟内畅吃邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。今朝，小法式显现该自助价格已进一步伐整，单人套票为59.9元/位，用餐时长也从120分钟收缩至60分钟邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
对照频仍调剂、创新的门店形式，小嗨爱炸的扩大节奏相对较慢邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。停止2025年9月，其在全国仅开出8家直营门店邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
今年9月，小嗨爱炸正式启动合股人招募，计划经过店长合股、租赁合股两种形式加速扩大，第一批开放合股的城市为太原邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。据领会，小嗨爱炸将为合股人供给运营指导、品牌支持、线上营销、员工培训及供给链保障等支持邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。此举被视为加速范围化的重要信号邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
现在，小嗨爱炸将长沙万象城店升级为汉堡店，究竟是长久试水还是持久计划，今朝尚且不得而知邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
但仅从汉堡赛道来看，小嗨爱炸的合作对手并不算少邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
红餐大数据显现，停止2025年5月，西式快餐赛道中门店数在500家以上的品牌数占比从2024年的2.6提升至2.8%邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。从企业营收来看，2024年全国西式快餐赛道年度营收范围前五企业的市场份额占比到达44%，头部品牌强势邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
而具体到汉堡赛道，肯德基、麦当劳两大巨头加速扩大，两个品牌在2024年5月至2025年5月的净增门店均跨越1000家；外乡品牌华莱士以近2万家的门店稳居范围榜首；中式汉堡品牌塔斯汀的门店范围也在不竭扩大，2024年5月至2025年5月净增门店超2000家，总门店跨越9500家邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
现在，小嗨爱炸经过更名的方式切入汉堡市场，背靠海底捞成熟的供给链系统、强大的运营才能以及“红石榴计划”的孵化机制，虽具有着一定的后发上风邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
但是，前方是麦当劳、肯德基筑起的品牌高墙，是华莱士铺就的千城收集，也是塔斯汀掀起的“中式汉堡”浪潮邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。小嗨爱炸hiburger终极能否杀出重围，尚待市场检验邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。