厨师口述张作霖当上师长后，吃穿用度全都讲究起来
1912年，张作霖被任命为北洋陆军第27师师长，入驻奉天城。这一身份转变成为他生活品质的分水岭——昔日马贼出身的粗粝气息逐渐被精致考究的日常所取代，而饮食的变革尤为显著。
东北农村就是黄泥地，小孩满地跑，跟着猪屁股后面，家里吃饭没那么多说道，张作霖小时候也这样，放猪，赶大集，还干过木匠，吃的都是些粗粮，谁也没把吃当回事，他后来当了师长，身份变了，手里能调动的东西多了，家里的饭桌自然也不一样了，城里谁不知道大帅府的厨房，白天黑夜灯火通明，一溜十三个厨子，案板分中餐西餐，砖头垒的大煤灶，那火就没见熄过，厨房里通了自来水，连冰箱都是用土法子弄的，规矩大得很，厨子个个剃光头，就怕头发丝掉菜里，端饭的时候嘴得闭紧了，不准说话，怕唾沫星子溅进去，晚上八点一过厨房就熄火，哪个姨太太想开小灶都不行，谁犯了规矩就得挨骂。
张作霖对吃的东西很挑剔，不是一般的挑，燕窝就得是官燕，上面不能带一点血丝，银耳只要雪白的那种，鱼翅非得是四斤以上一条的，熊掌只吃右前掌，说那块肉厚实，味道足，讲究是真的多，可这些讲究里头，还是藏着他小时候的影子，自己开小灶就爱吃炸丸子，猪肉炖粉条子，大酱是顿顿不能少，还特别喜欢臭鸡蛋和蚕蛹，这些东西没人跟他抢，儿子张学良见了都绕着走，他吃饭就是两个极端，请客吃饭那排场就起来了，平时自己吃就是家常四菜一汤，客人一到，场面必须做足，燕窝鱼翅熊掌一对对的上，左边那份给客人，右边那份留给自己，桌上摆的都是好瓷器、银器，筷子一碰碗，整个屋子都静悄悄的，那气氛完全不一样。
吃饭也是分等级的，谁坐哪桌吃什么都有定数，张作霖跟几位夫人开饭，一人一桌，四盘四碗，少奶奶们就降一级，桌子小点，四盘两碗，到了账房先生和下人，那就是大锅饭，粗菜四碗，规矩立在那儿谁也不能动，有人敢坏规矩他脸就拉下来了，四姨太半夜想偷着开火，被他直接训了一顿，他的厨子赵连璧，还是他自己专门跑去天津请的，见面的时候客客气气，就是想让人家踏踏实实给他干活。
1924年张作霖办五十岁寿宴，那场面可就大了，连着摆了三天三夜，官员吃的是燕菜，普通宾客吃鱼翅海参，老百姓就在戏台下面吃家常菜，扒熊掌、火腿龙须这些菜都端上来了，面子给得足足的，可那些大菜里头，还是透着一股东北味，排场是排场，根子里的土味一直在，一直到皇姑屯出事那天晚上，他吃的最后一顿饭，什么山珍海味全没了，桌上就摆着肉丝烧茄子，猪肉炖豆角，还有一碗高粱米饭，普通得不能再普通。
张作霖这辈子的饭桌，就跟他的命一样，一边是土里刨食的根，一边是后来的权势滔天，宴席的菜一道道换，他的身份也一层层变，热闹背后总有点说不出的冷清，他吃过的菜，他经过的日子，全都摆在那一张桌子上了，一个东北王的故事，就在这饭菜里头来回打转。
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