霜降前后，这菜买上十斤做起来，鲜嫩响亮又爽口，能吃到来年

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还记得这个菜吗？螺丝菜，小时辰我把它叫螺丝转，由于它真得很像螺丝在一圈圈地转邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。螺丝菜，也称地环、地滚牛、地鱼儿、甘露、地蒌、冈蒌、栝蒌根等邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。在明代《本草纲目》中将其称为“草石蚕”邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。它的食用方式首要以加工成咸菜、酱渍、罐甲等为主，也可以凉拌，它是举世闻名的“八宝菜”、“什锦菜”中的首要质料邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。它的特点就是鲜嫩、吃起来响亮干爽，非常可口邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。
都说：“秋天吃一根，腿脚站稳根”，这话说的是春季食用某种根茎类蔬菜对健康有益，而这一根，凡是指的就是螺丝菜邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。每年的霜降前后，正是螺丝菜大量上市的时辰，买上十斤，回家腌制起来，一年的餐桌必备小咸菜就不用买了邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。下面，我来保举简单又易上手的腌制方式：



家常腌制螺丝菜的建造方式：质料：螺丝菜，食盐、姜、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、白糖、生抽、醋、白酒适当建造方式：1：将螺丝菜清洗清洁邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。[此步留意：螺丝菜发展在地下，上面的土可是很多，一定要逐一用小牙刷将其刷清洁，并将二头再用小刀削净邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。确保每一个都洗成小白胖子邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。]



2.1：将洗好的螺丝菜放入碗中，加入适当食盐，搅拌均匀，放置一旁，静待二个小时，让其内部水份析出邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

2.2：假如不用食盐杀水法，可以将洗好的螺丝菜摆入有孔筛中，放在阳光下，让阳光将其晒至半干邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。[此步留意：也可以切些胡萝卜条大概萝卜条、花生米等，丰富口胃邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。]



3：将姜和蒜洗净切成片邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

4：火上坐锅，加入生抽4碗、醋1碗、清水2碗、白糖2勺、八角2颗、花椒30粒、香叶4片、适当小茴香，大火煮开2分钟后关火，等料汁变凉邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。[此步留意：这个比例很是随机，各家的味道分歧也根基上源于调料加入的分歧与比例的分歧，加入清水是为了避免料汁过咸，不喜好吃太咸的就增加清水的比例即可邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。假如用盐杀水法，螺丝转自己会自带咸味，建造料汁时生抽的比例要适当削减邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。]

5：将析好水的螺丝转和胡萝卜等均匀码入无水无油的瓶中，在中心和上部再码上姜片、蒜片，压紧实邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

6：倒入料汁，再最初倒入少许白酒以防变质邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

7：最初，盖好盖子，放入冰箱冷藏，二周后便可以吃啦！时候越长腌制越入味，越好吃！

对于腌菜来说，腌制一周之内亚硝酸盐含量最高，以后含量将削减，亚硝酸盐是致癌物，腌制二周后再吃，亚硝酸盐含量会下降很多邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。别的，在腌制时我们加入的生姜大概大蒜，其所含成份可以削减亚硝酸盐的天生邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。非论是腌螺丝转还是腌其他蔬菜，简单的理论就是：我们负责赶出里面的水份，让料汁渐渐渗透进来的工作交给时候去办就好啦~
即使一样的食材，一样的建造方式，纷歧样的人，腌制出来的咸菜，口胃却不尽不异邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。但可是但是but，相信一定会有人，在他/她的心底里，可以闭眼尝出你做的味道，如寻味般寻来邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。

天天的柴米油盐让我们对噜苏复杂的厨事早就没有了“若如初见”的感受，但可是但是but,“不计得失、浑然无私、乐在其中”仍然是我们天天的不懈追求邃密化治理确保了掘进全进程的精度与平安。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一路分享食品的美味和故事，喜好我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~