万能炒菜汁配方
以下是一些常见的万能炒菜汁精准配方，可根据具体菜品需求选择使用：1.红烧汁
· 配方：2勺老抽 + 4勺生抽 + 2勺料酒 + 1勺白糖 + 1勺红糖 + 半勺盐 + 适量清水
· 适用菜品：红烧肉、红烧排骨、红烧鸡翅、红烧鱼等。
2.糖醋汁
· 配方：3勺番茄酱 + 1勺生抽 + 2勺醋 + 2勺白糖 + 1勺淀粉 + 适量清水（可加少量雪碧提鲜）
· 适用菜品：糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋荷包蛋等。
3.照烧汁
· 配方：2勺生抽 + 1勺老抽 + 1勺料酒 + 1勺蜂蜜 + 1勺蚝油 + 半勺淀粉 + 适量清水
· 适用菜品：照烧鸡腿、照烧鸡排、照烧猪排、照烧虾等。
4.黑椒汁
· 配方：2勺生抽 + 1勺老抽 + 1勺蚝油 + 半勺黑胡椒粉 + 半勺淀粉 + 适量清水
· 适用菜品：黑椒牛柳、黑椒猪排、黑椒意面、黑椒虾等。
5.鱼香汁
· 配方：1勺生抽 + 1勺醋 + 1勺蚝油 + 1勺豆瓣酱 + 半勺白糖 + 半勺淀粉 + 适量清水
· 适用菜品：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香杏鲍菇等。
6.宫保汁
· 配方：2勺生抽 + 2勺醋 + 1勺蚝油 + 1勺白糖 + 1勺淀粉 + 适量清水
· 适用菜品：宫保鸡丁、宫保虾球、宫保豆腐、宫保杏鲍菇等。
7.清炒汁
· 配方：2勺生抽 + 1勺蚝油 + 4勺清水 + 少许盐
· 适用菜品：清炒西兰花、清炒油麦菜、清炒菠菜、清炒虾仁等。使用建议：
· 以上配方中的“勺”为标准汤匙（约15ml），可根据食材量和口味适当调整比例。
· 若需勾芡，可将淀粉与少量水混合后在出锅前加入，使酱汁浓稠。
· 烹饪时可根据个人口味在中途或最后适量补盐。这些酱汁简单易调，能为多种菜品增添丰富风味，适合厨房新手快速上手。
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